新式茶飲行業(yè)前景分析，除了口感，包裝也是重點(diǎn)

文章來(lái)源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時(shí)間：2022-03-24 08:57 作者:喀左包裝小編

2021年的熱詞之一，就是“秋天的第一杯奶茶”，奶茶逐漸融入人們的社交生活，成為當(dāng)代年輕人的標(biāo)配。隨著奶茶的火爆，奶茶行業(yè)不斷推出新品，一些商家將水果、鮮奶、芝士、茶按照一定比例混合在一起，形成新式茶飲，這種奶茶受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)與追捧。

一、新式茶飲的特點(diǎn)

新式茶飲主要呈“三新”特點(diǎn)：一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。二是樂(lè)于擁抱新技術(shù)。加工制售過(guò)程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作。三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價(jià)值。重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。新式茶飲中最常見(jiàn)的品牌包括奈雪的茶、喜茶等。

二、新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模

2020年，新冠肺炎疫情影響著全球消費(fèi)，在“就地過(guò)年”的號(hào)召下，餐飲行業(yè)逆勢(shì)擴(kuò)張，新式茶飲市場(chǎng)也將進(jìn)一步擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2017年的442億元增長(zhǎng)至2019年的978億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)48.75%。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1174億元。

三、新式茶飲發(fā)展方向

口感。2021年，新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)突破千億級(jí)，各類(lèi)新式茶飲層出不窮，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，行業(yè)“內(nèi)卷”越演越烈。口感是奶茶最基礎(chǔ)、最本質(zhì)的特性，消費(fèi)者選擇奶茶最重要的原因一定是口感。因此新式茶飲應(yīng)不斷改進(jìn)口感，適應(yīng)消費(fèi)者新需求。同時(shí)，可以打造主打款飲品，例如喜茶的多肉葡萄就是核心飲品，占營(yíng)業(yè)收入的30%左右。

不斷推出新產(chǎn)品。奶茶店可以不斷研發(fā)新產(chǎn)品，拓寬產(chǎn)品類(lèi)目，讓消費(fèi)者不斷接觸新事物，既能給消費(fèi)者營(yíng)造專(zhuān)屬記憶點(diǎn)，又能增加消費(fèi)粘性。

例如奈雪的茶，2021年，為了滿(mǎn)足多樣化的需求，推出了氣泡水、零食等多種零售產(chǎn)品。喜茶推出茶葉禮盒、零食及瓶裝飲料，瓶裝飲料產(chǎn)品“喜小瓶”品牌進(jìn)入便利店等流通渠道。茶百道去年推出的飲品仔姜鳳梨賣(mài)得非常不錯(cuò)，大部分消費(fèi)者反饋?zhàn)薪网P梨的組合讓人很新奇，香而不辣，味道很好。

包裝。此前國(guó)家發(fā)改委與生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》，規(guī)定到2020年底，全國(guó)范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。受禁令影響，包括各品牌奶茶店、咖啡店都已經(jīng)不再提供一次性塑料吸管，大部分換成了紙質(zhì)吸管，也有的改成了PLA（聚乳酸）可降解吸管，還有一部分用可直接飲用的杯蓋來(lái)代替。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，有將近一半的消費(fèi)者偏好選擇體驗(yàn)相對(duì)更好的PLA可降解吸管，選擇紙質(zhì)吸管的消費(fèi)者相對(duì)較少。

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